かまぼこ造りでは一部機械化を取りれてはいますが、 職人の手技で造る工程は、今でも重要です。 材料の魚のすり身は、日々の温度や湿度によって違い、 塩の分量や加熱時間などは微妙調整しなければなりません。 また、成形の過程や焼き、蒸しなどの過程においても、 それぞれに工夫を加えています。 長年かまぼこ造りに携わってきた熟練の職人の 経験あってこその「蒲徳」のかまぼこづくりなのです。

創業は大正四年（1915）、かまぼこを造り続け、 代々の技を受け継いできました。 しかし、それだけでは、百年以上もの間、 お客様にご愛顧いただくことはできません。 時代に合わせて、日々新しい技術や味を追求し、 新しい製品開発に努めてまいりました。 かまぼこ造りの品質を守るための伝統は受け継ぎ、 品質向上のための変革には常に挑戦してきました。 伝統とは革新の連続でもあるのです。 その姿勢はこれからも変わりありません。