蒲徳のかまぼこづくりへのこだわり。 それは手づくりへのこだわり、最高の原材料へのこだわりです。 確かな技術と経験に裏打ちされた幾つものこだわりが、 美味しくて、安全・安心なかまぼこづくりを支えているのです。

蒲徳といえば伊達巻、職人手焼きの逸品 蒲徳の「伊達巻」は、横幅が約９cmと存在感抜群。 タラのすり身に、卵、砂糖、酒を加えて練り上げ、 両面をきつね色にふっくらと焼いた生地を、 巻きすのこを使って一本一本手作業で仕上げています。

原材料へのこだわり、最上ランク（SSA・SA）のすり身 蒲かまぼこの材料である魚のすり身にも等級があります。 「蒲徳」では、常に最上ランク（SSA・SA）のすり身を使っています。 上質な魚を使えば、すり身には自然に弾力が出るものなのです。

故郷の特産を活かした新商品開発 山形県庄内地方の特産品にこだわったかまぼこ「だだちゃ蒲鉾」や「柿チーズ焼」、 中にチーズがたっぷり入った「たっぷりチーズ」など、 魅力的なオリジナル商品の開発にも力を入れております。

職人の技に支えられたかまぼこ造り すり身を練ったり焼いたり、蒸したり、揚げたり等、 かまぼこ製品によって工程はさまざまですが、機械化を取り入れながらも、 一つずつが手作りであり、職人の技の結晶です。